مسلماً روغن یکی از مواد تشکیل دهنده خوشمزه در یک پیتزای داغ و تازه است، اما مقدار زیاد آن می تواند پیتزای بیرون بر را به یک آشفتگی خیس تبدیل کند. با سوء هاضمه زیادی که به دنبال آن وجود دارد. هیچ کس نمی خواهد پیتزایی بخورد که به معنای واقعی کلمه از روغن و بخار ( عرق پیتزا ) چکه می کند. نه تنها تجربه غذا خوردن شما را خراب می کند، بلکه جعبه را نیز خراب می کند.

یک لایه پوسته مقوایی که در داخل جعبه پیتزا قرار گرفته است، دو کار را برای مبارزه با بخار انجام می دهد. اول، مانعی بین چکه های پیتزا و جعبه ایجاد می کند و از اشباع شدن آن که می تواند باعث بی ثباتی شود، جلوگیری می کند. دوم، تمام بخار اضافی پیتزا را جذب می کند تا پیتزای خوشمزه را برای شما به ارمغان بیاورد، نه بیش از حد اشباع شده و نه خیس.